Журнал пищевых и пищевых расстройств

Безопасности пищевых продуктов

Безопасность пищевых продуктов описывает обработку, приготовление и хранение продуктов питания таким образом, чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения. Безопасность пищевых продуктов определяется как гарантия того, что пищевые продукты не причинят вреда потребителю, если они приготовлены и/или съедены в соответствии с их предполагаемым использованием. Он включает в себя истоки пищевой практики, касающейся маркировки пищевых продуктов, пищевой гигиены, пищевых добавок и остатков пестицидов. Безопасность пищевых продуктов — это тип консервации пищевых продуктов, при котором для предотвращения микробной порчи пищевых продуктов используются физические и/или химические агенты. Консервирование пищевых продуктов используется для продления срока хранения продуктов питания. При консервировании пищевых продуктов предпринимаются усилия по уничтожению находящихся в пище организмов. Это увеличивает период, необходимый микроорганизмам для адаптации к пищевой среде, прежде чем они начнут портить пищу. Обычно существует два типа принципов сохранения продуктов питания: принцип ингибирования и принцип уничтожения. Критическая контрольная точка анализа рисков предназначена для мониторинга и контроля производственных процессов. Это делается путем введения в пищу полезных бактерий и грибов, чтобы предотвратить рост вредных бактерий и грибков. Консервацию также можно обеспечить путем замедления окисления жиров, вызывающих прогоркание.