Журнал пищевых и пищевых расстройств

Пищевая аллергия

Пищевая аллергия – это реакция иммунной системы, которая возникает вскоре после употребления определенной пищи. Даже небольшое количество вызывающей аллергию пищи может вызвать такие признаки и симптомы, как проблемы с пищеварением, крапивница или опухание дыхательных путей. Аллергия возникает, когда иммунная система реагирует на инородное вещество. Наиболее распространенными продуктами, вызывающими пищевую аллергию, являются арахис, молоко, яйца, древесные орехи, рыба, моллюски, соя и пшеница. Другими словами, это пищевые аномальные реакции на вредные продукты. Пищевая аллергия также известна как пищевая гиперчувствительность. Иммунная система защищает организм и вырабатывает антитела, специфичные для пищевых продуктов. Антитела — это белки, которые борются с антигенами, веществами, которые являются чужеродными или изначально находятся вне организма. Введение антигена вызывает иммунный ответ. Антитела создаются для уничтожения антигена или противодействия его эффективности. Пищевая аллергия вызвана реакцией иммунной системы на продукт, который она считает вредным. Когда пища переваривается, иммунная система реагирует созданием антител иммуноглобулина Е (IgE) в качестве защиты. Антитела представляют собой белки, находящиеся в кровотоке. Антитела, созданные для защиты организма от вредных веществ, вырабатываются после первого контакта человека с аллергеном.