Журнал пищевых и пищевых расстройств

Пищевая микробиология

Пищевая микробиология — это наука, которая изучает микроорганизмы, участвующие в порче, загрязнении и сохранении пищевых продуктов. Пищевая микробиология - изучение микроорганизмов, которые оказывают как полезное, так и вредное воздействие на качество и безопасность сырых и переработанных продуктов из мяса, птицы и яиц. Основное внимание уделяется общей биологии микроорганизмов, содержащихся в пищевых продуктах. Пищевая микробиология – это изучение микроорганизмов, находящихся как в пищевых продуктах, так и используемых при их производстве. Например: микроорганизмы, используемые для производства сыра, йогурта и т. д. Это наука, изучающая микроорганизмы, участвующие в порче, загрязнении и сохранении пищевых продуктов. Пищевая микробиология полезна в пищевой промышленности для обнаружения порчи пищевых продуктов, процесса ферментации и производства одноклеточного белка из промышленных отходов. Существует множество факторов, влияющих на рост микроорганизмов в продуктах питания. Это температура, относительная влажность, атмосфера, состав и pH, наличие воды, физическая структура и т. д. С помощью пищевой микробиологии мы получаем различные виды продуктов, такие как напитки, молочные продукты, хлеб и т. д.