Журнал пищевых и пищевых расстройств

Пищевая промышленность и консервирование

Консервирование пищевых продуктов включает в себя предотвращение роста бактерий, грибков или других микроорганизмов, а также замедление окисления жиров, вызывающих прогоркание, что способствует увеличению срока хранения и снижению опасности употребления продуктов питания. Обработка пищевых продуктов – это преобразование сырых ингредиентов физическими или химическими средствами в продукты питания или продукты питания в другие формы. Пищевая обработка – это процесс превращения сырья в пищу с помощью физических и химических средств. Это процесс производства сырых пищевых ингредиентов в товарные продукты питания, которые могут быть легко приготовлены и использованы потребителями. Пример пищевой промышленности включает приготовление космических продуктов питания для употребления в условиях невесомости. Легко хранить пищевые продукты в течение длительного времени. Консервированные и замороженные фрукты и овощи. Продукты, обогащенные питательными веществами, такими как клетчатка, витамин D и жирные кислоты омега-3. Безопасность является серьезной проблемой при переработке пищевых продуктов, поскольку упакованные продукты могут легко загрязниться, а из-за быстрого увеличения загрязнения это может привести к широко распространенным заболеваниям. Обработка пищевых продуктов также должна быть сбалансирована с сохранением продуктов питания. Сохранение пищевых продуктов призвано остановить или замедлить порчу продуктов питания, потерю качества и съедобности продуктов питания на более длительное время. Он предполагает предотвращение роста бактерий, грибков и микроорганизмов. Сюда входит сушка, охлаждение, замораживание, вакуумная упаковка и т. д.