Журнал пищевых и пищевых расстройств

Микроэлементы и безопасное употребление съедобных грибов из Верхней Катанги (ДР Конго)

Билл Касонго В.А. Нгой Кашики * , Андре Де Кесель, Наусикаа Норет, Пьер Меертс, Джером Дегриф и Майлор Нгой Шутча

Абстрактный

В регионе Верхняя Катанга (Демократическая Республика Конго) дикие съедобные грибы (ДСГ) являются важным источником пищи и дохода. Это исследование является первым, в котором представлено содержание следовых металлов в шести съедобных грибах, собранных в горнодобывающем регионе вокруг Лубумбаши. Образцы были взяты в местах, где местные жители собирают плодовые тела для потребления. Спектрометрия с индуктивно связанной плазмой (ИСП-ОЭС) использовалась для определения концентраций десяти следовых металлов (Al, Cr, Cu, Co, Pb, Cd, Fe, Ni, Mn и Zn) в Amanita loosii, Amanita pudica, Cantharellus congolensis, Cantharellus densifolius, Cantharellus platyphyllus и Cantharellus ruber . Концентрации Cr, Ni и Pb ниже нормы ЕС во всех шести видах, но значения для Al, Co, Cu, Fe, Mn, а в некоторых случаях также для Zn или Cd выше. Значительные различия между видами наблюдались для Al, Cd, Co, Cr, Cu, Mn и Zn. Большие колебания концентраций Al и Fe, вероятно, частично объясняются загрязнением почвенной пыли, поскольку эти два элемента очень распространены в почвах. Co, Cu и Mn широко распространены в образцах почвы MMG-Kinsevere, Cr широко распространен в образцах почвы Mikembo. Концентрации Cd самые высокие в видах Amanita, в то время как Al и Co достигают самых высоких концентраций в видах Cantharellus . Рекомендуемое переносимое, ежемесячное, еженедельное или ежедневное потребление металлов и средние концентрации металлов в съедобных грибах использовались для расчета безопасного еженедельного потребления (SWC, в кг сырого веса/неделю) для человека весом 60 кг. Cd ограничивает потребление A. loosii и A. pudica до 0,6 кг-1,2 кг сырой массы/неделю, Fe ограничивает Cantharellus congolensis и C. platyphyllus до 2,2 кг-2,5 кг сырой массы/неделю, а Al ограничивает C. ruber и C. densifolius до 3,5 кг-3,8 кг сырой массы/неделю. Перечислены рекомендации по дальнейшему сокращению потребления металлов за счет потребления диких съедобных грибов.