Журнал пищевых и пищевых расстройств

Влияние солености NaCl на физиологию и качество четырех плодов томата черри

Элени Манолопулу, Анна Ассимакопулу, Каллимахос Нифакос, Иоаннис Салмас и Панайотис Калогеропулос

Влияние солености NaCl на физиологию и качество четырех плодов томата черри

Целью настоящей работы было изучение влияния повышения солености (0, 75 и 150 мМ) на физиологические (то есть дыхание и выделение этилена) и качественные параметры (то есть TSS, pH, кислотность, аскорбиновая кислота, сухое вещество, растворимые сахара, индекс сладости, ликопин и цвет) четырех гибридов томатов «черри», широко используемых в Греции (то есть Cherelino F1, Scintilla F1, Delicassi F1 и Zucchero F1). Акцент на солености можно объяснить тем фактом, что она является основным экологическим стрессом, особенно в засушливых и полузасушливых регионах, таких как средиземноморские. Для наблюдения за эффектами засоления одномесячные саженцы растений одинакового размера выращивались в теплице в горшках объемом 12,0 л, заполненных смесью суглинистой почвы и перлита (3:1 по объему) с апреля по июль 2012 года. Все плоды были собраны на стадии их полного созревания и затем отсортированы на товарные и нетоварные плоды. Случайные образцы товарных плодов использовались для определения физиологических и качественных параметров.