Журнал пищевых и пищевых расстройств

Способность пищевого поведения прогнозировать ожирение и сердечно-сосудистую гиперактивность

Вернесса Р. Кларк, Реджинальд Хопкинс, Бернис Карсон, Кимберли Бойд, Персефона Роджерс, Шакира Майлз и Монтель Уильямс

Способность пищевого поведения прогнозировать ожирение и сердечно-сосудистую гиперактивность

В настоящем исследовании изучалась способность пищевого поведения прогнозировать ожирение и сердечно-сосудистую реактивность на стресс. Ожирение оперативно определялось индексом массы тела (ИМТ), который рассчитывался на основе роста и веса участника. По словам Шервитца и Кестена, нездоровое пищевое поведение определялось как беспокойство о еде, эмоциональное питание, предпочтение фастфуду, перекусы по работе, отсутствие понимания еды и тенденция есть в активной и стрессовой обстановке. В этом исследовании приняли участие девяносто восемь афроамериканских студентов колледжа (21 мужчина, 77 женщин) в возрасте от 18 до 43 лет. Для измерения частоты сердечных сокращений, систолического артериального давления, диастолического артериального давления, среднего артериального давления, ударного объема и сердечного выброса использовался сердечно-сосудистый профилометр CR 2000 Diagnostic Pulsewave. Для измерения пищевого поведения использовался опросник Your Eating Style Profile. Анализ множественной регрессии и корреляции показал, что беспокойство о еде, эмоциональное питание и сенсорное, духовное питание были отрицательно связаны с сердечно-сосудистой реактивностью на стресс. Кроме того, атмосфера еды и перекусы во время выполнения задач были положительно связаны с реакцией артериального давления на стресс. Множественная регрессия также показала, что беспокойство о еде значительно предсказывало ИМТ, указывая на то, что у участников, которые беспокоились о еде, были более высокие уровни ожирения, чем у их коллег. Первое важное открытие показало, что, как и предполагалось, участники с более здоровым пищевым поведением (низкий уровень беспокойства о еде, эмоционального питания и сенсорного, духовного питания) были менее эмоционально возбуждены эмоциональным стимулом. Второе важное открытие показало, что участники, которые едят в напряженной и беспокойной обстановке, и те, кто перекусывают во время выполнения повседневных задач, имели более низкие реакции артериального давления на эмоциональный стимул. Третье важное открытие показало, что, хотя фастфуд/свежая еда не предсказывали ни один из сердечно-сосудистых показателей, она была значительно коррелирована со всеми тремя показателями артериального давления. Корреляции неожиданно показали, что у людей, предпочитающих свежую пищу, артериальное давление было выше, чем у тех, кто предпочитает фастфуд.