Анам Юсаф, Абдул Кадир, Техмина Анджум и Акил Ахмад
Скрининг основных продовольственных культур на содержание фитостеролов и питательных веществ с целью определения их способности контролировать гиперлипидемию
Потребление пищи, богатой фитостеролами, является ключевым фактором в контроле гиперлипидемии. Эта цель может быть достигнута путем скрининга основных продуктов питания на содержание в них фитостеролов наряду с другими фактами о питании . Поэтому семь основных продовольственных культур (т. е. пшеница, нут кабули, нут дези, ячмень, рис, кукуруза и просо) были оценены на предмет их диетической пользы, с особым акцентом на содержание фитостеролов. Растения были протестированы на предмет их питательных и вкусовых компонентов с помощью методов органической экстракции и калориметрии. Кроме того, был проведен изоферментный анализ оксидоскваленциклазы с помощью электрофореза в нативном полиакриламидном геле. Данные были проанализированы с помощью MYSTAT (Kroeger, Чикаго, США) и GELANALYZER (Lazar, Hungry). Было зафиксировано, что ячмень (солод) имел максимальное содержание фитостеролов (0,239 г/кг), которое может быть потенциально использовано для контроля гиперлипидемии. Кукуруза оказалась самой вкусной и безопасной продовольственной культурой из-за ее биохимического сочетания, связанного со вкусовыми качествами. Анализ витаминов показал, что ячмень богат всеми протестированными водорастворимыми витаминами , за исключением фолиевой кислоты, которая была самой высокой в кукурузе (0,006 г/кг). Более того, ячмень показал максимальное количество изоферментов для оксидоскваленциклазы (OSC). Другие культуры имели различное количество изоферментов для OSC, но меньше, чем ячмень. Текущее исследование имеет большое значение в отношении управления здоровьем населения. Оно рекомендует ячмень в качестве рекомендуемой основной продовольственной культуры для контроля гиперлипидемии.
English 
Spanish 
Chinese 
German 
French 
Japanese 
Portuguese 
Hindi