Журнал пищевых и пищевых расстройств

Оливковый жмых снижает перекисное окисление липидов, связанное с антиоксидантной защитой в эритроцитах и ​​сердце у крыс, получавших пищу, обогащенную холестерином

Шеразеде Будербала, Халид Наман Аль-Хити Мохаммед, Адила Угуаг, Джихан Бенмансур, Надя Махдад и Малика Бушенак

Оливковый жмых снижает перекисное окисление липидов, связанное с антиоксидантной защитой в эритроцитах и ​​сердце у крыс, получавших пищу, обогащенную холестерином

Предыстория: В средиземноморских регионах индустрия оливкового масла производит значительное количество побочных продуктов, одним из самых важных из которых является оливковый жмых (ОЖ). ОЖ — это твердый остаток, получаемый после извлечения масла . Мы предположили, что введение ОЖ предотвратит гиперхолестеринемию и окислительный стресс у крыс, получавших богатую холестерином диету. Методы: Самцы крыс Wistar (n=24) весом 45 ± 5 г были разделены на четыре группы, которым давали диету с 1% холестерина (ХХ) и добавляли или не добавляли ОХ в количестве 2,5%, 5% и 7,5% (OC2,5-ХХ, OC5-ХХ и OC7,5-ХХ или ХХ соответственно) в течение 28 дней. Результаты: По сравнению с группой ОЖ, показатели общего холестерина в сыворотке были соответственно ниже в группах OC2,5-ХХ, OC5-ХХ и OC7,5-ХХ. Содержание тиобарбитуровой кислоты (TBARS) в эритроцитах (RBC) было в 1,3 раза ниже в группе OC7.5-HC. В сердце концентрация TBARS была значительно ниже. В RBC активность супероксиддисмутазы (SOD) была в 1,13 раза выше в группе OC5-HC. Активность глутатионпероксидазы (GSH-Px) была выше во всех группах OC. Активность глутатионредуктазы (GSSH-Red) была в 2,3 раза выше в группах OC5-HC и OC7.5-HC. Активность каталазы была в 1,3 раза выше в группах OC2.5-HC и OC5-HC. Активность SOD и GSH-Px в печени была значительно выше во всех группах, потреблявших OC. Активность каталазы была в 1,5 раза выше в группе OC7.5-HC. В сердце активность SOD была значительно выше во всех группах OC. Заключение: Похоже, что оливковый жмых ослабляет гиперхолестеринемию, вызванную диетой, обогащенной холестерином. Кроме того, оливковый жмых может снижать перекисное окисление липидов, связанное с антиоксидантной защитой в эритроцитах и ​​сердце, по сравнению с другими тканями, в частности, печенью.