Журнал пищевых и пищевых расстройств

Влияние потребления зеленого чая и белого хлеба на биодоступность железа NaFeEDTA у марокканских кормящих женщин

Мерьем ЛАЗРАК

Оценка биодоступности и эффективности железа NaFeEDTA для преодоления ингибирующего эффекта потребления фитиновой кислоты в хлебе из белой муки и полифенолов в зеленом чае среди марокканских женщин (с анемией или без нее). 46 женщин детородного возраста были разделены на две группы: группа без анемии (NAG; n=25, возраст 18-41 год) и группа с анемией (AG; n=21, возраст 19-39 лет). Каждая группа использовалась в качестве самоконтроля с использованием двух различных изотопов железа. Каждая женщина потребляла 36 г хлеба (содержащего 5,955 мг фитиновой кислоты), обогащенного 5h8Na FeEDTA или Na57FeEDTA, с 300 мл зеленого чая (содержащего 492 мг полифенолов) или с 300 мл воды соответственно. Усвоение железа измерялось по включению в эритроциты меток 5o7f Fe и 58Fe через 14 дней.