Журнал пищевых и пищевых расстройств

Определение взаимодействия между питательными веществами в Oryza sativa L., естественно обогащенном Se: локализация и характеристика тканей с использованием рентгенофлуоресцентной спектроскопии и атомной абсорбции

Ана Маргарида К. Маркес

Селен (Se) сначала считался токсичным, а сегодня его считают антиоксидантным микроэлементом, важным для здоровья и развития. Недостаток селена у людей ассоциируется с высоким риском смертности, дефицитом иммунных функций, снижением когнитивных способностей, болезнью Кешмана и болезнью белых мышц. Поэтому растущий спрос на эффективные, биоэкономические и устойчивые стратегии увеличения содержания Se в рисе оправдан, как и изучение технических и питательных последствий, присущих его производству и промышленной переработке для пищевых продуктов.

Биоукрепление Se — это стратегия, которая способствует повышению содержания питательных веществ в продовольственных культурах и может повысить усвоение и накопление питательных веществ в организме человека. Технический маршрут был реализован с использованием двух коммерческих сортов риса (Ariete и Ceres) и двух передовых линий Национальной программы генетического улучшения риса INIAV (OP1505 и OP1509). Было протестировано пять концентраций селена в форме селената и селенита натрия путем внекорневой подкормки. С помощью системы EDXRF M4 Tornado ™ было проверено преимущественное расположение Se в рисе путем спектрального картирования. Таким образом, было обнаружено, что Se преимущественно накапливается во внутренней зоне зерна риса. Содержание C, H и O, присутствующих в различных концентрациях обработки, также было количественно определено. Средний индекс биоукрепления Se в сорте Ceres составил 16,3 %, а противоположное было подтверждено в сорте Ariete методом атомной абсорбции.