Журнал пищевых и пищевых расстройств

Сравнительный анализ фитохимических свойств и общего содержания сахара в трех местных сортах спелых плодов Carica papaya L.

Рэйчел Мэй Кэбиган

Carica papaya L. — многолетнее растение, выращиваемое в основном в тропических и субтропических странах, включая Филиппины, Индию, Южную Америку, Шри-Ланку и Восточную Африку. Из всех его частей для потребления человеком обычно используются плоды. Carica papaya L. бывает разных сортов, включая папайи Solo, Sinta и Red Lady. Целью данного исследования было проанализировать и сравнить общее содержание фенолов и флавоноидов, антиоксидантную способность и наличие алкалоидов этих трех сортов по сравнению с их общим содержанием сахара. Были проведены такие тесты, как метод Фолина-Чокальтеу, анализ общего содержания флавоноидов, анализ активности поглощения DPPH и метод Антрона. Для получения данных использовались описательная статистика, такая как статистика Левена, средние значения, стандартные отклонения, ANOVA и тест Тьюки.