Журнал бизнеса и гостиничного менеджмента

Управление общественным питанием

Успешное управление ресторанным бизнесом означает участие во многих сферах: планировании меню, операциях, управлении доходами, кадрами, обучением, маркетингом, мерчандайзингом и обслуживанием клиентов. Независимо от того, управляете ли вы новым ресторанным бизнесом или работаете над улучшением существующего, вам нужен стратегический инструментарий для достижения успеха. Менеджеры предприятий общественного питания несут ответственность за повседневную работу ресторанов и других заведений, которые готовят и подают еду и напитки. Они руководят персоналом, чтобы клиенты были довольны обедом, а бизнес был прибыльным. Менеджеры общественного питания работают в ресторанах, гостиницах, школьных столовых и других заведениях, где готовят и подают еду. Менеджеры ресторанов высокой кухни и ресторанов быстрого питания часто работают дольше — 50 и более часов в неделю. Работа может быть беспокойной, а общение с недовольными клиентами может вызывать стресс.