Журнал бизнеса и гостиничного менеджмента

Еда

Предоставление продуктов питания и напитков вне дома составляет существенную часть деятельности индустрии гостеприимства и, по сути, экономики в целом. Как и отрасль, в которой она составляет основную часть, производство продуктов питания и напитков характеризуется своим разнообразием. Аутлеты включают в себя предприятия частного и государственного сектора и варьируются от небольших независимых предприятий до крупных транснациональных корпораций, управляющих мировыми брендами, а также от тюремного общественного питания до общественного питания в самых роскошных отелях мира. Однако очень сложно получить последовательную статистику об индустрии гостеприимства, а также о производстве продуктов питания и напитков, поскольку не существует единого определения границ различных секторов и подотраслей промышленности и, следовательно, что следует, а что не следует включать. .