Журнал клинического питания и метаболизма

Мониторинг потребления пищи у госпитализированных пациентов: можем ли мы полагаться на эффективные системы мониторинга?

Хольст М., Офей К.Т., Скадхауге Л.Б., Расмуссен Х.Х. и Бирманн Т.

Обоснование: Мониторинг потребления пищи обеспечивает основу для принятия решений о нутритивной терапии у пациентов с пищевым риском и предоставляет данные об эффективности в исследованиях вмешательства в питание. Однако, кажется, что достаточного мониторинга трудно достичь, и мало что известно о специфике текущей практики. Целью этого исследования было изучение того, могут ли метод регистрации питания квартилей медсестер и 24-часовое интервью о диете с отзывом использоваться в качестве достоверного показателя энергии и белка у пациента пациентом в повседневной практике, а также в клинических исследованиях , с точки зрения точности и осуществимости.

Методы: В течение четырех недель пациенты с риском для здоровья, поступившие в отделение медицинской гастроэнтерологии, измеряли все пероральные приемы пищи с помощью метода квартильной регистрации питания медсестрами, 24-часового опроса диетологов, метода взвешивания отдельных продуктов и Системы мониторинга потребления пищи [DIMS]. Статистическая оценка проводилась между тремя первыми методами, а также была дана описательная оценка осуществимости DIMS. Результаты: 32 пациента потребляли в среднем 6755,5 ± 4921,2 кДж/день. Среднее потребление белка составило 54,5 ± 36,7 г/день. Средняя потребность составила 6953 кДж/день и 80,8 г белка/день. В целом, регистрация медсестер хорошо коррелировала с методом взвешивания как для энергии, так и для белка, с небольшим, но незначительным завышением. 24-часовой отзыв о питании значительно занижал среднее общее потребление (E и P) по сравнению с методом взвешивания, в основном из-за недооценки закусок и, в частности, обеда и напитков. Однако с клинической точки зрения эта разница может быть разумно связана с записью взвешенной пищи. DIMS был признан очень позитивным для дальнейшего развития. Заключение: метод квартилей медсестер для регистрации потребления пищи является практичным и достаточно чувствительным для клинической практики, а также для исследовательских целей. 24-часовой опрос о питании оказался менее чувствительным, однако достаточно чувствительным для принятия решений в клинической практике. Не все пациенты смогли выполнить 24-часовой опрос о питании.

DIMS представляется перспективным для индивидуального планирования нутритивной терапии.