Журнал клинического питания и метаболизма

Влияние потребления черного чая

Лицзин Кэ

Слюна в первую очередь взаимодействует с едой или питьем во время приема пищи. Изменение биохимии слюны при приеме черного чая сомнительно и редко упоминается в литературе. Современные картины подчеркивают мгновенное и запоздалое воздействие потребления черного чая на чередование многочисленных параметров слюны, таких как заряд воздуха, активность ?-амилазы и каталазы, малоновый диальдегид, тиол, оксид азота, перекись водорода и общее содержание белка. В исследовании приняли участие двенадцать здоровых людей в возрасте от 22 до 31 года. Слюна собиралась до, после и через 30 минут после приема черного чая. Потребление черного чая обычно вызывало рост заряда воздуха слюны, общего содержания белка, каталазы, H2O2 и MDA, однако снижение тиола и оксида азота для большинства параметров