Журнал наноматериалов и молекулярных нанотехнологий

Нанотехнологии как продовольственная перспектива

Ахмет Шентюрк, Букет Ялкан и Семих Отлес

Нанотехнологии как продовольственная перспектива

Нанотехнология — это область науки и техники, которая, как правило, интересуется частицами размером менее 1–100 нм (миллиардная часть метра), и в последние годы она стремительно развивается. Она занимается молекулами, атомами и такого рода структурами, имеющими наноразмеры. Помимо макроразмерных материалов, наноразмерные структуры продемонстрировали новые и передовые характеристики, поэтому они привлекли внимание, в частности, электронной, текстильной, компьютерной и фармацевтической промышленности. Применение нанотехнологий в пищевой промышленности развивалось медленнее, чем в других областях, из-за их чувствительности и сложной структуры. Однако в последние годы пищевая промышленность достигла большого прогресса во многих областях, таких как улучшение новых упаковочных продуктов, разработка новых функциональных продуктов, транспортировка и контролируемое высвобождение биологически активных веществ, обнаружение патогенов с помощью наносенсоров и индикаторов и очистка воды с помощью наночастиц. В этой статье рассматриваются применение нанотехнологий в пищевой промышленности, их статус в секторе и ожидания потребителей.